Ko pasūtīt brokastīm Šrilankā

Ko pasūtīt brokastīm Šrilankā

KAFEJNĪCAS ATVĒRT septiņos vai dažreiz pat piecos vai sešos, un ar deviņām vai desmit brokastīm ir beidzies. Viesnīcās tūristu brokastis tiek pārdotas jau pēcpusdienā, taču īstās Šrilankas lietas ir daudz labākas.

Ēdu brokastis kafejnīcā jūras krastā. No priekšpuses tas izskatās nedaudz vairāk kā uzkodu veikals, bet iekšpusē tas ir plašs, un tajā ir ēdamistabas zona, kas atrodas tieši pretī okeānam. Galdi ir izgatavoti no plastmasas, sienas ir pārslās, un mušas rosās ap aplietajām ēdiena paliekām uz grīdas, bet es nāku par dekoru.

Es pasūtu singaļu valodā - “Idiappa denna” - un mans viesmīlis aizskrien ar zinošu skatienu. Es šeit braucu katru dienu sešus mēnešus, un tas ir mūsu mazais joks, ka viņš ļauj man pasūtīt - mēs abi zinām, kas man būs.

Viesmīlis atgriežas pie mana galda un noliek piecas šķīvjus. Pirmkārt, auklu tvertnes, nūdeles līdzīgās ligzdās ar kremētu un tvaicētu rīsu miltu mīklu, kas ir vissvarīgākā ēdienreizes sastāvdaļa. Sākotnēji sveicinot Indiju, stīgu pildspalva tiek pārvietota uz Šrilankas brokastīm, bet grauzdiņš - uz rietumu pusi - bez tā maltīte ir nekas cits kā garšvielu komplekts.

Nākamie ir kariji. Uz galda novieto bļodu ar pūkainu rozā vielu, kas izgatavota no kokosriekstiem, sarkanajiem čiliem un kopā sasmalcinātiem sīpoliem, un es paķeru lielu karoti un lieku virsū stīgu piltuvēm. Zināms kā pol sambol, tas garšo gan pikanta, gan salda, un, ja tas ir labi pagatavots, tas kūst uz mēles. Vienlīdz svarīgas ēdienam ir divas karijas paripu (kuru mēs rietumos pazīstam kā dāliju) un malu kiri hodi (sastāv no tunča, kas vārīts plānā kokosriekstu pienā, grieķu un zaļās čili mērcē). Tuncis katru rītu tiek nopirkts svaigs no zvejniekiem, kuri bieži izliek tīklus tieši kafejnīcas ārējās sēdvietas priekšā.

Dažreiz mans viesmīlis man atnesīs dažas ekstras, un, kad es jūtos īpaši izsalcis, es viņu uzņemu. Šodien es ļauju sev ļauties dažām vārītām olām. Un tad es sāku sajaukt visu šo ēdienu kopā.

Šrilankas ēdienu tradicionāli ēd ar rokām, “jo tas labāk garšo”. Ideja ir sajaukt visu ēdienu uz jūsu šķīvja, lai viss būtu vienādi sadalīts. Pēc sajaukšanas jūs izmantojat labās rokas rādītājpirkstus, lai sakomplektētu ēdienu un iebāzt to mutē. Stīgu piltuvēm ir viegli košļājama tekstūra un viegli salokāmas zem zobiem. Tuncis sabrūk pārslās un tam ir sāļa, sātīga garša, kāda ir tikai zivīm, kuras ir pārgājušas tieši no jūras uz šķīvi. Kokosrieksts sambols ir pikants un pārpilns ar smalku kaļķu, žāvētu zivju un ķiploku aromātu. Dāle ir bieza un piepildoša, izsmērējas ar pākšaugiem un garšvielām un tiek saldināta ar kanēļa standziņām.

Es tīru savu plāksni ar pirkstiem un pēc tam notīriet rokas. Samaksājis un atstājis dzeramnaudu, dodos uz ciematu, dodoties garām kokosriekstu kokiem, kas deva ieguldījumu manā ciematā sambols un karijs, kanēļa stādījumi un karija lapu krūmi, kas aromatizēja manu ēdienu, un nedaudz tālāk pa ceļu es sasniedzu rīsu aplokus, no kuriem izauga rīsi, kas padarīja manus stīgas piltuves.


Skatīties video: Коррекция вросшего ногтя. Correction of ingrown nail and tamponade.